¿Grenache en Chile? La sorpresa frutal que viene del Valle de Itata

Un Grenache injertado en parras centenarias de País, desde una parcela llamada El Albaricoque en el secano de Itata. Producción limitada, personalidad única. Este sábado en GO Wine, te contamos por qué este vino merece un lugar especial en tu próxima copa invernal.

Sobre el vino

El Grenache 2023 de P.S. García no es un vino cualquiera. Nace en la parcela El Albaricoque del Viñedo San Lorenzo, en Piedra Lisa, Valle de Itata — una zona de secano costero donde las cepas tienen historia propia. El Grenache está injertado sobre parras de País de más de 100 años, lo que le entrega una complejidad y vínculo con el territorio que pocas etiquetas chilenas pueden presumir.

En copa se presenta con un color rojo rubí de intensidad media-alta, brillante y atractivo. La nariz es expresiva y fresca: frambuesas, frutos rojos del bosque y un toque floral que invita a seguir oliendo. En boca es jugoso y vibrante, con una acidez que despierta el paladar, taninos firmes bien integrados y un final frutal largo. Después de 23 meses en barricas de roble francés, tiene estructura sin perder su frescor. Solo 3.297 botellas en el mundo.

Para los que conocen el Grenache del sur de Francia o de España, este ejemplar chileno los va a sorprender: más fresco, más vibrante, con el carácter único que entrega el suelo granítico de Itata.

El maridaje perfecto

Este Grenache es un vino de mesa versátil, pero su frescor y frutalidad lo hacen brillar especialmente en invierno con comidas reconfortantes. Acá tres maridajes que funcionan de maravilla:

Cazuela de ave o vacuno: El caldo sabroso y las verduras de temporada van de la mano con la acidez vibrante del Grenache, que limpia el paladar entre cucharada y cucharada. Un clásico chileno que encuentra su mejor compañero de copa.

Costillitas de cerdo al horno con miel y mostaza: La dulzura caramelizada de las costillitas y la acidez del vino crean un contraste delicioso. Los taninos firmes del Grenache ayudan a equilibrar la grasa del cerdo sin opacar los sabores.

Tabla de charcutería con quesos semicurados: Longaniza artesanal, jamón serrano, queso de cabra y un poco de mermelada de frambuesa. El Grenache baila perfecto con los sabores salados y grasos de una buena tabla, mientras sus aromas frutales complementan los quesos sin competir.

Tip GO Wine

Sirve este Grenache entre 15 y 17°C — más frío que un tinto estructurado tradicional, para que su frescor y frutalidad brillen al máximo. No necesita decantación: ábrelo 15 minutos antes y disfrútalo evolucionando en copa. Usa una copa tipo Borgoña de boca ancha para capturar bien sus aromas florales. Y si te sobra algo (poco probable), guárdalo bien tapado y al día siguiente estará aún mejor.

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